家乡美食之山水豆腐

家乡区县: 广州市海珠区

  在我的家乡我最喜欢吃的就是山水豆腐花,现在虽然吃不到最正宗的山水豆腐花,但是本土方法做出来的豆腐花是我的最爱。在我的家乡豆腐花都是吃甜的,等我上学的时候才知道豆腐花原来可以吃咸的。

  豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。

  下面我来简单的介绍下家常做山水豆腐花的做法吧。

材料:黄豆(也可以用黑豆,更有营养,对头发好),熟石膏粉,靓生粉做法:

1 用冷水浸泡黄豆2-3小时

 2 将泡好的豆子加入适量冷水,打碎,隔渣,制成豆浆

 3 取一个有盖子的干净的容器,按照1:2的比例兑入熟石膏粉和靓生粉用少量豆浆或冷水,把粉混合成粉浆。

 4 煮豆浆,先用慢火加热,再用大火煮至沸腾,注意要不停搅拌,小心粘底。

5 把混合粉浆的容器放在地上,从半空把沸腾的豆浆“撞”进去,马上盖上盖子。再小心移到桌上,静止10-15分钟。

6 可以利用这段时间熬糖浆,放入白砂糖和水,用小火把糖熬化,制成糖浆。

 7 取一个扁的勺子,把豆腐花一片一片放入碗里,再浇上糖浆,就大功告成了~

   做好的豆浆豆腐花记住当天解决掉,实在不行就记得放入冰箱。另外就是有胃病的人一定不能多吃,不然就会胃痛了~~

  豆腐花虽然很好吃,但是里面为了使得豆腐花凝固有石膏粉作为材料,不能经常吃。如果不想做又想吃山水豆腐花的,我带你一起去吃吧。

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会飞的鸟叔(2014-04-14) 评论(0

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