正宗自贡冷赤兔儿做法：

材料：兔丁、干辣椒、花椒、八角、山奈、姜、蒜、大葱、豆瓣酱、油、盐
具体步骤：

1、兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净；干辣椒用剪刀剪成小段；姜蒜切片，大葱切葱段

2、锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味，，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。

3、汆锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一

4、油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒

5、放入一勺豆瓣酱

6、等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油

7、炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒，把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。