结合民间传统红汤羊肉汤的手法，以羊骨汤为基，将煮熟的羊油配合单县当地红辣椒捣碎后熬制成红油浇入，羊肉采色泽红亮，红而不辣，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。

备注：1、丁香面、桂子面按比例做成丁桂面。

特点：单县大炖羊肉由于受原材料的限制，加之生产制作工艺复杂，很难异地复制制作，因此这一传统美食的普及发展受到了很大的限制。

单县大炖羊肉以黄岗大炖羊肉、花园大炖羊肉口味最佳，2009年，单县单卷食品有限公司研制成功新型真空液态包装单县大炖羊肉，才使这一传统美食终见天日，成为了一种市场可见的便携、便食型食品。用大块羊肉，彰显单县人豪爽本性，是单县人民传统待客的美味佳肴。