端午节的来历和习俗-端午粽子的做法大全

端午节是农历五月初五,是我国最大的传统节日之一,而端午节做粽子是多数中国人的传统。关于端午节的来历和习俗是众说纷纭,由于地域间差异性,不仅端午节的来历和习俗有差异,且端午粽子的做法也呈现多样化,为此梧桐子特收集端午节的来历和习俗传说及各地特色粽子的做法,整理出了端午粽子的做法大全,为您呈上风味各异的人文和饮食文化大餐。

端午节的来历和习俗

端午又称端五,也叫“端阳”,也称重午。端午节的来历可以从端午节的别称可以说明端午节的来历甚多,如:纪念屈原说;纪念孝女曹娥;迎涛神说;龙的节日说;吴越民族图腾祭说;起于三代夏至节说;恶月恶日驱避说;还有纪念伍子胥说等等。

图片一:端午节

图片一:端午节

端午节的来历影响最广的是纪念屈原说。端午节的龙舟竞渡和吃粽子都与纪念屈原有关。屈原投汨罗江后,当地百姓闻讯马上划船捞救,此后逐渐发展为龙舟竞渡风俗;又说人们常放食品到水中致祭屈原,就纷纷回家拿来米团投入江中,以免鱼虾糟蹋屈原的尸体,便有了吃粽子的习俗。此后这一习俗绵延至今,已有两千多年的历史。

传统的端午节来历和习俗,民间过端午节较为隆重,端午节的习俗也是丰富多彩,裹粽、插艾、赛龙舟是端午节的主要的三大端午节习俗,此外各地区有着其特色的端午节习俗,如佩香囊、钟馗捉鬼、挂荷包和拴五色丝线等等,形成了多姿多彩的端午节来历和习俗的中国端午节传统文化。

端午节粽子的做法大全

(一)营养健康八宝粽子的做法

原料:糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合(材料随自己喜好选择,但总量与糯米的比例为1:1,不宜过多)、白砂糖。具体做法:

1、糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份,把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。

2、粽叶彻底洗净,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装,底部要折一下。

3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。如图包起,拿棉绳系好。

4、锅里烧足量水。水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。

 图片二:端午粽子飘香

图片二:端午粽子飘香

(二)美味台式粽子的做法

材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。具体做法:

1、将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。

2、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时直至熟透。

(三)鲜美多汁蛋黄肉粽子的做法

原料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。具体做法:

1、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;

2、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制;

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半;

4、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,先放一颗枣(防止漏米)、再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄;

5、再放入一些米,盖上肉和蛋黄,将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时直至熟透。

(四)经典素粽子的做法

材料:三宝米(煮熟)、棉绳、萝卜干、香菇、粉叶、栗子、水煮花生、素蛋黄、素肉松。黑胡椒粉、糖、麻油、酱油、盐、白胡椒粉、素蚝油等调味料。具体做法:

1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、将碎萝卜干、香菇丁及调味料炒香备用,同时煮好的三宝米加入调味料拌匀。

4、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙煮好的三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。置入蒸笼蒸10分钟即可。

端午节粽子飘香,欢度端午,2013年端午节来临之际,也可以为亲朋好友送上美好的端午节祝福语,一条端午节祝福短信,即可在粽子飘香时福到情至。梧桐子网站(www.wutongzi.com)在此预祝各位兄弟姐妹们端午节快乐!

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梧桐子(2013-06-08) 评论(0
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