与你相遇,我如虎添翼——菜脯

家乡区县: 揭阳市榕城区

与你相遇,我如虎添翼——菜脯

从小就特别崇拜会母亲,因为各种简单的食材搭配,总能在她手里变幻出各种美味极致的食物。母亲做过许许多多我爱吃的美食,而今天我想跟大家介绍跟菜脯有关的美食。

潮汕菜脯即萝卜干。是一道非常经典的汉族风味小吃与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。 而菜脯除了配粥,也能做出许许多多美食,它独特的口感,和其他食材搭配,让食物变得更加美味,犹如锦上添花、如虎添翼。

潮汕菜脯蛋:从菜脯衍生出来的菜脯蛋是潮、闽、台十分常见的经典家常菜。碎菜脯好像包在金黄色的鸡蛋里一样,嚼起来脆脆的,不很咸却很鲜,搭配粥当早餐,真的很美味!

做法: 1、菜脯切开小块,用清水泡半小时~1小时; 2、葱切粒,分开葱头和葱花; 3、泡淡的菜脯切成小粒; 4、锅放几滴油,把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身; 5、鸡蛋打散,加入一点盐一点白糖几滴鱼露,和葱花打匀; 6、加入炒好的菜脯,搅匀; 7、锅扫薄薄的一层油,小火,倒入菜脯蛋液,摊平; 8、慢慢至蛋液凝固后,小心地翻面,最后用锅的余温煎香即可。

潮汕菜脯炒花蛤:新鲜的花甲鲜甜可口,再加上虾仁与菜脯提味,令人垂涎欲滴!

做法:1.花蛤洗干净。2.先焯一次水。3.配料切好。4.炒锅下油。5.放蒜头和姜,菜脯炒一会。6.再下花蛤翻炒。7.下少许高汤。8.下适量酱油和蚝油。9.最后放葱花,翻炒几下就可以了。
小贴士:花蛤很快熟的,所以下手要快哦~

虾脯蒜香包菜:包菜是我很爱的一款蔬菜,拿它炒制,干锅,都是极美的下饭家常菜。如果拿它跟虾米菜脯一起炒制,用菜脯独有的口感来丰富包菜整体口感,也是美味极了!

做法:1.备包菜,虾脯丁,及蒜头。2.热锅加油,下蒜闲及虾脯丁。3.小火爆其出香。4.将包菜下锅,加至出香入味。5.加入适量细盐调味,炒至菜熟即可关火出锅。6.一份鲜美的虾脯包菜完成。小贴士:下虾米菜脯及蒜头粒时,要注意小火煎炒至出香.

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沈涟沁(2015-12-01) 评论(0

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