-紫皮石斛

　紫皮石斛原为广泛分布于龙陵海拔1200米～2000米区域的一类优质石斛，在现行市场收购价上，是仅次于铁皮（含铜皮）石斛的优质石斛。经上海复旦大学取样化验，其多糖含量达10.8％～11.6％ ...

--丘北辣椒

　　匣科辣椒属1年生草本植物。果实可供食用。原产丘北县。据史料记载已有130多年的种植历史。分枝较多，一般可达6－8枝，每个植株可结果100－400多个。果实指形，老熟后果皮呈紫红色。按果实 ...

广南铁皮石斛

一、种源 铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）。 二、栽培环境 产地范围内海拔600m至1800m，年平均空气相对湿度78%，年平均气温17. ...

---普洱咖啡

普洱咖啡[1]顾名思义即来自美丽的云南省普洱市所特产的咖啡，普洱咖啡的味道独特，受到中外咖啡专业人士的一致好评。普洱是一片美丽富饶的土地，这里生态优越、资源富集、物产丰富，普洱市地处北纬22 ...

--云南三七

　三七素来就是云南省出产的传统名贵中药材，它降血脂血糖疗效十分显著，云南省文山州文山县是三七的原产地，至今已有四百多年的种植历史。文山县已经被中国特产之乡评定为“中国三七特产之乡 ...

--云南白药

云南白药是云南省出产的传统中成药。由于它对于止血愈伤，活血散瘀，消火去肿，排脓驱毒，具有良好疗效，因此成为主治各种跌打损伤、红肿疮毒、妇科血症、咽喉肿痛和慢性胃病的特效药品，从二十世纪初行销 ...

----火腿

云南宣威火腿与浙江金华火腿齐名，难分高下。金华火腿知道的人多，有许多品级。比较著名的是“雪舫蒋腿”。更高级的，以竹叶熏成的，谓之“竹叶腿”。宣 ...

湖南特产-岳阳黄茶

岳阳产茶历史久远，茶文化底蕴深厚，既是湖南茶叶重要产区，也是中国黄茶代表性产地，尤以君山银针、北港毛尖为最，堪为中国历来黄茶中的臻品。相传4000多年前，舜帝南巡，娥皇、女英寻夫赶至君山，听 ...

湖南特产-邵阳菜油

邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历史。2008年茶油产量突破5000吨。业经中国食品工业协会实地考察后，经过专家论证，最终批准命名湖南省邵阳县为“中国茶油之都”。涌 ...

湖南特产-江永生姜

　江永产生姜有近千年历史，清光绪《永明县志》载有“筠篮处处卖红姜”的诗句。以福洞村出产的无渣生姜质量最好，民谣赞颂 “福洞出生姜，盖过远近十八乡，脆如冬笋 ...

---吃虫

吃虫？吃花？吃奇怪的食物？「云南人爱不爱吃虫」，这是别人问我最多的关于云南饮食习惯的问题。云南菜里有菜做蚂蚱、蜂还有一两种我叫不上来的虫，这是最多的。但「多」也是相对的，在总菜品里仍是极少的 ...

宁国人每天的早餐——宁国粑粑

宁国粑粑是宁国特色小吃之一，以香、软、油而不腻而出名，深受广大群众的喜爱，外地游客对其也是赞不绝口。宁国粑粑以油上下翻煎之，大约6分钟左右。宁国粑粑馅取材广泛，有老腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、 ...

---野生菌

食用野生菌。每到雨季，感觉全云南上下都「吃菌忙」。味道虽然鲜美，但每年都听说有人吃「杂菌」中毒。我最喜欢的野生菌还是青头菌，炒的时候多放点水，汤汁就着菌子拌饭能吃很多。除了最常见的青头菌、牛 ...

---三文鱼

滇西北的「三文鱼」。大理、丽江等地的淡水中，竟然能养活咸水鱼三文鱼，这是令人蹊跷的事情。更蹊跷的是，它们还被做成「三文鱼刺身」在游客密集之处兜售。后来，竟然有很多云南人也信了这是三文鱼，当然 ...

---炒火腿

炒火腿。火腿是云南一大特产，最有名的当属宣威火腿和诺邓火腿。宣威火腿的出名时间更早，很多人知道诺邓火腿是直到《舌尖上的中国》第一季播出之后。火腿除了炒，我更爱蒸的，蒸出来直接吃。火腿除了拿来 ...

---壮族菜

壮族菜。壮族人爱吃豆腐圆子，把豆腐捣碎后和肉呀菜呀混合菜一起做圆子，或炒或煮或煎。壮族人还爱吃狗肉（特别是广西的壮族和云南文山的壮族），爱吃兔肉（尤其是野兔肉），还爱吃猪前腿做的「皮肝糁」（ ...

----哈尼菜

哈尼族菜。云南有超过140万哈尼族，仅次于彝族和白族。他们的饮食也很有特色，和傣味类似又略有不同，我本人很喜欢。哈尼族菜和傣味的某些差异可能由于哈尼族的地理分布更偏北，大多在北回归线附近，虽 ...

购在沧州 ——冬菜

沧州冬菜，风味别具一格、兼有香、甜、咸、辣四味。加之其所含水份适度，密封包装，具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不冻之优点，堪称四时佳蔬。 沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜 ...

----纳西菜

纳西菜。在云南，纳西族和白族在地理位置上分布接近，因而饮食口味上也有重合。介绍几个：腊排骨、纳西黑山羊火锅、「三叠水」、鸡豆凉粉、东巴烤鱼、米灌肠、纳西八大碗。其中「纳西八大碗」不是前文的会 ...

-----白族菜

白族菜。我贴几张之前参加白家婚宴的照片，顺带介绍一下下图满摆的一桌菜，左起顺时针：煮黄花菜、豆腐鱼肉丸子、排骨汤顿藕、鸡肉酥肉、墩子红肉、梅菜扣肉、排骨木耳汤、冬瓜粉蒸肉、蒸肉饼、泡椒凉鸡、 ...

-----彝族菜

彝族菜。对于彝族菜来说，好酒好肉是饭桌上的必备之物。云南的彝族爱吃辣，有的菜辣得人受不了，辣的感觉像江西菜。介绍一种叫「乌色色脚」的坨坨肉。坨坨肉的做法来自凉山一带，因为凉山一带的黑猪肉质好 ...

-----傣味

傣味。如果云南的汉族喜爱的酸来自酸菜，辣味来自辣椒，那么傣味中的酸味主要就是柠檬提供的，辣味来自各种「辣咪」。傣味的「辣咪」是蘸料的总称，一共有十来种，比如螃蟹酱（「辣咪布」）、菜籽酱（「辣 ...

---琵琶肉

琵琶肉。琵琶肉是一种晒干的腌肉，把猪宰杀后放血、去内脏和骨头，留下完整的猪的躯体。加入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或 ...

---土豆鸡

土豆鸡的烹饪方法显然不是迪庆独有，但唯独迪庆的土豆鸡非常好吃。它的做法非常简单，甚至比新疆的大盘鸡都简单。你能在其中发现的显眼食材只有土豆和鸡。土豆去皮切块，鸡切块，随便炒炒便能非常美味。高 ...

元阳牛干巴

元阳牛干巴。元阳不仅有魅力四射的梯田，还有牛干巴。云南哪儿都有晒、吃牛干巴的传统，但我最推荐元阳的。就以元阳牛干巴为代表，把这一云南特色推出来。我喜欢元阳牛干巴的原因很简单，肉质好、口感好、 ...

----锅炊

炊锅。我要重点来讲讲这个炊锅。先说炊锅是什么锅，长什么样？管虎导演，黄渤主演的电影《杀生》(2012)中有这样一幕（下图一），全村人在婚礼上围坐在一个中央带烟囱的铜锅周围吃饭。这个锅就是按炊 ...

---烧饵块

烧饵块。究竟烧饵块诞生于滇东还是滇东北，我也搞不清楚。烧饵块，烧的是扁平的正圆形饵块，大小如一张面膜。早年间物价不高的时候，大小还要大一些。这里插一句，饵块是饵块，年糕是年糕。云南的饵块通常 ...

--宣威小炒

宣威小炒。顾名思义，宣威小炒诞生于曲靖宣威市。照理说不是什么特别的菜，家常菜而已，食材也很简单，不想却成了一道名菜。宣威小炒对食材要求很高。首先是上好的猪里脊，要保证用小粉腌过后炒出来仍有浓 ...

---蒸饵丝

蒸饵丝是滇东地区数一数二的王牌早点。饵丝即饵块切成的丝，把切丝后的饵块放入蒸笼蒸到要干而未干时取出，弄弄的米香顺着腾腾热气扑面而来。浇头很讲究，通常是重油炒出的猪肉末或焖肉。再加酱油、豆芽、 ...

酸菜猪脚火锅

酸菜猪脚火锅。按理说，这种吃法和口味深受贵州影响。我认为，当猪脚每每相似的时候，酸菜猪脚火锅的精髓就成了酸菜和蘸水两样。酸菜猪脚火锅的「酸菜」指晒干、腌制过的油菜、萝卜等泡菜，通常火锅底部会 ...

水叠汤圆

水叠汤圆。水叠汤圆是滇东北传统小吃，可惜的是现在越来越少有人听说。卖汤圆的店也不严格按照水叠汤圆的传统做法来做，因为略费时，抓不住精髓也不影响口感。传统水叠汤圆是筛出来的，它不同于元宵那种筛 ...

----稀豆粉

稀豆粉（又叫「碗豆粉」）。我的一个梦想便是在长三角一带开家稀豆粉店，专卖稀豆粉。做法很简单，成本也很低廉。传统做法要求头天晚上将豌豆磨粉，用水浸泡一夜，第二天清早把表面的水控干，用沉底的碗豆 ...

沧州冬枣

荔光热条件优越，昼夜温差大，是中国红枣最佳生产地。沾化冬枣(亦称)是华北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于陕西、山东、山西、河北,等地 ...

---羊八碗

「羊八碗」。「羊八碗」对羊肉食材要求很高，在此得益于会泽乌蒙山一带高海拔的畜牧环境。「羊八碗」分别是峰浪望月、万里蹄花、葱芫杂碎、四季水煮、红烧羊肉、香葱沫肉、黄焖羊肉、糊辣炒肝，用齐了「煎 ...

特产-豆沫糖

味道的确是最棒的，新加了巧克力在外面，刚入口有点苦，有点金帝黑巧克力的感觉，咬开里面就是豆末糖了喔，里面像可可粉的颜色，吃起来很香，豆腥味被掩盖的非常好，可以看见豆末糖特有的层状结构，一层又 ...

特产-鲜花粥

尝一口就满口飘香，超多的玫瑰花瓣，喝水的时候放一点进去就是玫瑰花露了，玫瑰味很浓，比干玫瑰花直接泡的水好喝。我喜欢在家做甜点，在甜点里面放一点也很好吃，包汤圆的时候馅料里面放一点味道也不错。 ...

特产-鲜花饼

去过云南或是在云南的童鞋都知道鲜花饼的吧，云南就是花很多，有专门的种花来吃的，鲜花饼主要是玫瑰花做的，其他的还有菊花，茉莉花，桂花等各种花，不过我个人觉得还是玫瑰花做的最好吃。云南比较出名的 ...

特产-皂荚

还记得小学的时候有一篇课文说的是小时候很穷，发现皂荚可以洗衣服，大家就去采皂荚，皂角米呢就是皂荚的一部分。很珍贵的哦，一棵树都木有多少皂角米，补充胶原蛋白，降血糖纤体健脾好dd，很多人都说效 ...

特产-红糖

据说，很久以前，全中国的红糖都是用甘蔗汁熬成的，把新鲜甘蔗榨成汁，用小火熬5、6个小时，等甘蔗汁高度浓缩以后，装入小碗或元宝形状的模具里，自然冷却后就成了小碗或元宝红糖。后来，引入机器化大生 ...

甜而不腻、补血养颜——阿胶枣

阿胶枣是以正宗阿胶和金丝小枣为主原料加枸杞等中药材精制而成，含多种果糖、维生素、葡萄糖、微量元素，是一种老、幼皆宜的保健食品。入口香甜、胶香浓郁，经功能性试验证明具有免疫调节的保健作用。常食 ...