美味东莞

大岭山荔枝柴烧鹅 据记载，以前大岭山满地荔枝树，当地村民有用荔枝柴烧鹅的习惯，逢年过节更“无鹅不成宴”，用荔枝柴烧烧鹅宴请来自远方的客人，所以家家户户都有一套烧鹅的工 ...

吃了状元豆，好中状元郎

      状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一，口感咸香爽口，营养丰富。南京人做事情都图个好彩头，小小的黄豆都能做出不一样的东西出来，让人觉得 ...

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份 ...

湖南臭豆腐

湖南臭豆腐又称臭干子，是湖南长沙市汉族传统名吃之一，采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细， ...

瑰宝的秘密

陈皮也叫橘皮，贵老，红皮，黄橘皮，广橘皮，新会皮，柑皮，广陈皮。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分&ld ...

甜糯爽滑的四季美味——桂花糖芋苗

      桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食 ...

美食特产

青海酿皮儿酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋&r ...

列入非物质文化遗产名录

渭南时辰包 潼关肉夹馍 大荔带把肘 入选陕“非遗”名录 汉中面皮、岐山擀面皮是不少陕西人喜欢的食品，而其制作技艺也成为了珍贵的非物质文化遗产。近日，省政府公布了陕西省 ...

中国火锅半壁江山

下河帮菜系在抗战期间因为有各地名厨的碰撞融合有了很大的发展。中国烹饪协会主导的2013年中国餐饮百强企业重庆占14家，主要以川东菜和火锅为主[4] 。下河帮以重庆，达州、南充为中心，下河帮川 ...

盐商菜、盐工菜、会馆菜

小河帮以川南自贡、宜宾为中心的盐小河帮 帮菜，亦称以自贡和内江菜为主；其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。自贡 盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三 ...

蓉派菜系

上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜 ...

食在中国，味在四川

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一[1] ，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。 起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家 ...

青海美食

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水& ...

一菜一格,百菜百味

一菜一格,百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当， ...

舌尖上的潼关县

潼关肉夹馍是陕西省渭南市潼关县的特产。肉夹馍，制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。 　　潼关肉夹馍原名烧饼夹馍， ...

百菜百味

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。下面分别 ...

夫妻肺片

贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”。他很喜欢吃用花生和嫩鸡??。晚清以来， ...

陈麻婆豆腐

唐代诗仙、诗圣都和川菜有不解之缘。诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即当代的四川江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近20年生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各 ...

历史悠久的川菜

川菜系也是一个历史悠久的菜系，川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专 ...

家乡美食

只说最有名的，青海青稞酒，互助的酒厂生产的青稞酒青海发挥最被认可的，买青稞酒的制造商一定要看看，有很多的互助啤酒厂青稞葡萄酒。 2。青海酸奶，街道，卖酸奶，青海老酸奶，你可以买，如果你所购买 ...

一条街让你吃遍陕西

本报讯 （记者 赵辉） 提起各地的特色美食，很多人都会想起西安的回民坊、成都的宽窄巷、南京的狮子桥等著名街区。昨日从新城区传来好消息，位于小东门里的永兴坊美食街区将在“十一&rd ...

家乡美食

LV.3有用Daisy_依莫家街的马忠食府估计是每个要去西北的人在西宁必去的一个地点，但是又是每个去过的人会深深吐槽的地方，例如上海的城隍庙、杭州的河坊街等等，估计我这么一说大家就知道是什 ...

咸阳美食

　石子馍：                ...

宿迁特色

宿迁凉皮为当地特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。宿迁的米面皮凉皮虽没有陕西凉皮那么有名气，但这丝毫不影响宿迁凉皮的生存环境，从城市到乡村的小集市随处可见经营的小摊子， ...

咸阳美食

　石子馍：                ...

佛跳墙----

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 ...

咸阳美食

　石子馍：                ...

咸阳美食

　石子馍：                ...

咸阳美食

蓼花糖：               & ...

咸阳美食

　泡油糕：                ...

麻什---美食

麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西）的一道回族传统小吃。 宁夏山区的回民叫它& ...

咸阳美食

锅盔牙子：人人那个都说咸阳的锅盔牙子好吃，这东西其实就是小肉夹馍，由于饼小、薄，所以更加酥脆，与传统的肉夹馍相比别有一番风味，实乃不可多得的美味。吃货在咸阳 分享到新浪微博 腊汁肉夹馍：肉夹 ...

咸阳美食

乾县锅盔：                ...

特色美食大盘点

渭南biangbiang面   关中民谣曰：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔。”煮过 ...

滋卷--美食

滋卷是陕西省的汉族小吃。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食 ...

咸阳美食

biangbiang面：biangbiang面是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面&r ...

咸阳美食

咸阳汇通面：                ...

咸阳美食

五谷为料，面食为主，是咸阳美食的主要内容，而用此以精细手法烹制出的简朴而又大气、精细而又美妙的诸类美食，味道令人折服。咸阳市和各县区的街头巷尾都有不少饭馆经营当地的小吃和日常饭菜，从陕西遍地 ...

时辰包子

渭南时辰包子创始于清乾隆年间，但那时不叫时辰包子，到了光绪二十九年（1903年），渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤，他家的包子特别味长，每天争口尝名品的食客络绎不绝，排成长龙，一过上午1 ...

耀州窝窝面

   耀州窝窝面是耀州独有的一道传统菜肴。清代道光年间，耀州城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。一日店内客少无事，他突发奇想：用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶 ...