糖醋排骨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 川菜中的糖醋排骨 是四川 ...

电白美食——薯包籺

    这种籺是一种特色的街头小吃。   制作方法：用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌（和做寿桃籺一样）搓成粉坯，后做成一个个形状与古中籺差不多的籺，再放进蒸压煲（一种专 ...

花生豆腐

花生豆腐其主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。 富含维生素A，维生素C，维生素B2，硒、钙、锌等人体必需的微量元素。 一、主要原料 花生仁、调料、水等。花生豆腐可生吃 ...

你没听过的菜——豆腐菜

郏县豆腐菜源于河南省郏县乡镇的一种汉族特色小吃，是当地民间集会上盛行的小吃品种。用料考究、独具特色，已有千年历史，全称为豆腐粉条菜。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花、等十余种佐料 ...

韭菜炒蛋 不瘦也难

韭菜炒鸡蛋，广水美食，韭菜能帮助维生素A的吸收，对偏爱清凉饮食及快餐、罐头食品的人来说，韭菜能补充维生素的不均衡，防止疾病的产生。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且 ...

电白美食——煮汤籺

      在当地一般叫煮籺，即是用汤煮熟食用的一种籺。籺粉用料和寿桃籺的相同，籺坯的制作过程也一样。不过馅料有所不同，一般是用韭菜炒猪肉，加花生和虾米等。煮籺 ...

麻婆豆腐

1. 准备材料。2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。3. 豆腐切块。4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。5. 捞出豆腐块。6. 浸泡在清水里。7. 锅里油热后放入肉馅。8. 翻炒肉馅。9 ...

四川霉豆腐

做法 1.买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。2.豆腐放约半个月左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。3. ...

隆昌红豆腐

红豆腐制作技艺历史悠久，是古老的传统手工技艺，在制作内容和工序上主要包括：一、浆水加工1、选菜：选择无污染的野生水芹菜、辣菜、莲花白、油莱苗、芹菜、白菜、红薯秧子等植物淘洗干净。2、过水：将 ...

潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置[1-2] 。潍坊的火烧品种 ...

电白白切狗

　 电白人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。     食白切狗 ...

独具一格——恩平濑粉

  求学在外，吃过各个地方、各种濑粉、米粉，觉得最好吃的还是家乡的那碗濑粉，每每吃别的濑粉时总会想起家乡的味道。   濑粉是是著名的汉族传统小吃，深受广东人的喜 ...

尖把梨的芬芳

      尖把梨是辽宁省名优特品种，市场形势看好，适应鞍山地区栽培，果品酸甜适口，鲜食、冷冻皆宜。现在主要分布在辽宁本溪满族自治县山区。   &nb ...

黄金桃的香甜

      黄金桃，俗称黄桃，是加工罐头专用桃，属肉质型桃，通体金黄色。黄金桃的品种很多，现在普遍种植的品种有；83，金同五号，19，锦绣黄桃等等。属慧雷黄冠王 ...

鲜香味美 汤清味醇—清蒸鱼

广水美食，清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。想要既享受鱼类的美味，又想吸收鱼类的营养 ...

铁岭大榛子

     榛树，属桦木科(Batulaceae)榛属(Corylus)植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。在世界范围内榛属有约20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲； ...

酿一品酒，做一品人——十里香酒

三井十里香酒历史悠久，酿一品酒，做一品人，永远追求一流品质，是三井人一直坚持的企业发展理念，近几年三井十里香以每年近50%的增长速度飞速发展，不论是企业规模、生产工艺还是管理水平，各项指标都 ...

北方酸枣仁

     酸枣核，准确应该称作北方酸枣核，主要是为了和南方酸枣五眼六通做一个区别。      酸枣仁，别名枣仁、酸枣核、山枣仁。由 ...

衡阳卤粉

卤粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。卤粉并没有统一的配料秘方，不同的卤粉店做出的卤粉味道也各有千秋 ...

大连海蛎子

      学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶& ...

襄阳牛杂面

家乡区县： 湖北省枣阳市 // 襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。 襄阳的牛 ...

特色红梅鱼肚

      红梅鱼肚是辽宁省参加全国烹饪名师技术表演鉴定会表演菜，为沈阳市鹿鸣春饭店特一级厨师刘敬贤(全国最佳厨师)制作。选用辽宁沿海特产鱼肚为主要原料，用蒸、 ...

自贡冷吃兔

  自贡冷吃兔，又名香辣兔，其特点是鲜、香、辣、嫩，是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品，迄今已有百余年历史。自贡家家都会做，人人都爱吃，可被誉为是“自贡 ...

扬州灌汤包

扬州灌汤包，江苏省汉族名点。鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 扬州，一座文明的古城 ...

蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐，但实际并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错。 ...

千层油糕

据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。晚清年间，扬州可可居名厨高乃超在前人制糕的基础上，根据发酵的原理，首创了千层糕 呈菱形方块，芙蓉色，半透明，整块油糕共分 ...

重庆好吃街

  好吃街，即是饮食文化一条街，在四川方言中“好吃”中“好”读作四声，意思是贪，好吃即是贪吃，由于不断演化，“好吃街&r ...

商城烟熏腊肉

商城烟熏腊肉简介烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在商城烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而 ...

独特风味-烤全羊

“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。由于“烤全羊”的加 ...

开封桂花皮丝

河南小吃桂花皮丝的做法详细介绍 所属地区：河南小吃工艺：炸汆法桂花皮丝的制作材料：鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各适量 ...

雪花丸子

新化雪花丸子，以肉馅外表包裹的糯米宛若白灿灿的雪花而得名。制作雪花丸子，先要选上等的好猪肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。将肉剁成肉泥，放入味精、盐（也有加放鸡蛋、荸荠的），然后搅匀，搅拌时只能 ...

河南小吃筒子麻花

河南小吃筒子麻花 所属地区：河南小吃 工艺：炸汆法筒子麻花的制作材料：精面粉2500克，白矾25克，精盐50-75克，食碱适量，植物油5000克（约耗1000克）。筒子麻花的特色：状如长筒， ...

名菜-烤羊腿

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当 ...

郑州红扒肘子

    红扒肘子是河南省的汉族传统名菜，历史悠久，家喻户晓，喜庆筵席，无不选用。肘子经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序制成，浓烂醇香，肥而不腻，入口即化，质地嫩烂，色泽红润， ...

蒙古民族传统的热饮料

蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。 蒙古族嗜茶，且视茶为 ...

开封五香兔肉

    五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。一般 ...

开封烤鸭

    汴京烤鸭，又名（东京烤鸭），顾名思义就是指，此菜是河南开封汉族传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。    汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香 ...

特色糍粑

新化糍粑--糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。新化水车糍 ...

河南洛阳水席

    洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全 ...

开封双麻火烧

    双麻火烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦，透五香味。1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣 ...