泡泡菜鱼

主料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。 辅料：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 制作： 1)鲫鱼去鳞 ...

巴山卤豆干

  巴中南江平昌恩阳都有生产的卤豆干都是有名气，其制作方法.配料.形状.味道各不相同.各有千秋.如今已生产各种类型.各种味道的系列产品，该用真空塑袋包装，保质保鲜期更长.畅销省内外 ...

酸辣鸡丁

原料：鸡腿肉、柿子椒、干辣椒 做法： 1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。 2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒。 ...

巴适香煎鱼

（1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 （2）锅加热，放一点油，转小火，把小鱼放进去 ...

满口留香石锅鱼

  “石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，在达州非常流行的一种吃法。其制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将 ...

甜到心底里的拔丝苹果

拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，笑语不绝。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。菜品特色 历 ...

麻辣担担面不一般

  担担面，是四川巴中极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其 ...

旺苍椪柑

　碰柑，又称芦柑，属于桔类，是我国桔类栽培中最优良的品种之一。其果形高扁圆或扁圆，单果重110—150克，果皮橙黄色，有光泽，易剥离，囊瓣肥大，汁胞大，汁多味浓，脆嫩爽口，品质极 ...

港城美食 之三

        从第一位勇士吃了螃蟹以后，人们对于水产品、海产品的好奇心和渴望程度是与日俱增。坐落于海边的港城 ...

红心猕猴桃

         旺苍猕猴桃是四川省广元市旺苍县的特产。嘉川镇有猕猴桃种植面积2000余亩，年产优质无公害红心猕猴桃达16万斤，村民仅此一项 ...

旺苍土鸡

    旺苍土鸡是四川省广元市旺苍县的特产。旺苍土鸡因其肉质鲜美、营养丰富，越来越受到消费者的欢迎，市场需求量也越来越大，为旺苍土鸡产业的发展带来了良好的契机。  ...

简阳羊肉汤

我很的小时候就听大人说，简阳最出名的羊肉汤在董家埂，后来才慢慢传遍全城。 那时候，每天凌晨3点，蒙昧的星光下，全城数以百计的羊肉汤铺老板，已经纷纷起身，开始杀羊。羊都是每天现杀，然后剔肉、炖 ...

乐山有什么好吃的？

  乐山烧烤真的比其他地方好太多，无论烤串还是烤鱼都是特别好的，河边那边的徐烧烤虽然贵，人多，但是确实是好吃。如果是外市，除了成都自贡宜宾眉山雅安过来的（我只知道这几个和乐山的差不 ...

缸炉中的食品——烧饼

缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很特殊的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制 ...

瑟瑟英雄泪——霸王别姬

霸王别姬”是徐州古典名菜。“霸王”指老鳖(俗称“王八”)，“虞姬”指鸡，该馔是极富营养，又寓意深长的美馔佳 ...

自贡“谭鱼头”火锅

1谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配方和制作工艺 2 将羊骨汤熬至奶白色，取白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，鱼腥草25克，紫苏叶25克，丁香3克制成香料包放入熬好的羊骨汤中 ...

红烧小肘

将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖 ...

城隍庙火烧

潍坊肉火烧是山东知名的汉族小吃，在潍坊周边地区拥有极高的知名度和认可度。皮薄而软，皮鼓鼓的，里面是肉馅。而刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁 ...

白如银，薄如纸，坚如布——谢埠千张

      是这样一幅淡雅的水墨画：迷蒙在烟雨中荡漾在碧波上的一座古镇，石板街道两旁是鳞次栉比的青砖瓦屋，依稀挑着几个布帘子，近处幌子上的字 ...

中华名小吃

朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃，属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃&rd ...

铁锅咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四 ...

梁子湖大闸蟹

      梁湖大闸蟹深受消费者的青睐，行销全国，并远销韩、日、新加坡、马来西亚及港、澳、台等7个国家和地区，年创汇500万美元。 ...

周村烧饼

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名，是山东省的著名汉族美食之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆 ...

昆明文化巷的异域美食

轻轻的细雨，夏日的昆明，清凉依旧。走在文化巷仄仄的小路中，恍然间，有一种远离俗世的超脱。在文化巷的上空，弥漫著的，也依然是那浓浓的茶香。 朦朦的雨雾中，似乎又看见沈从文老人、冰心老人、李公朴 ...

老洛阳面馆

    老洛阳面馆是洛阳市老洛阳饮食管理有限公司下属的一家以经营洛阳地方传统名优小吃而闻名古都的特色风味店。目前拥有各种经营分店14家，其规模分布在洛阳市各区。县以及郑州 ...

汉族传统名吃美味的不翻汤

      洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，是一款颇具河南洛阳地方特色的汉族民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的 ...

抵不住的诱惑—宣堡小馄饨

宣堡小馄饨是江苏泰兴市汉族名小吃，以产于泰兴市内宣堡镇而得名，形成至今已有50多年的历史。相传民国36年(1947年)宣堡镇的赵鸿福，人称赵锅子，经营饮食小吃，经过多年反复实践，形成特色小吃 ...

美食-发糕

成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。 发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯 ...

美食-馓子

馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。 制作馓子要用上 ...

美食-紫菜包饭

韩国的紫菜包饭其实是由日本寿司演变过来的。而日本寿司，已有接近两千年的历史。犹如很多韩国发明的产品一样，原先只是以盐腌制的咸鱼，在一些中国人眼中成了日本美食中的寿司，制成后将鱼与米饭一起食用 ...

美食-年糕

关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。 ...

美食-酱汤

酱汤就是韩国”大酱汤“，它与参鸡汤一道并列为韩国的”国汤“，除此之外还受到日本人的喜爱。它是用大豆经过发酵，有蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮 ...

美食-米酒

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒&rdq ...

炸灌汤丸子

1、 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。炸灌汤丸子炸灌汤丸子 2、. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个。 ...

枣庄油焖虾

油焖虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。 做法一 折叠 1、 ...

千丝万缕碗里来，一口香浓一口情

东阳粉干，俗称索粉，相传始产于明代。它主要以大米作为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。看上去细若丝、白如雪，用一根稻草扎着，极具农家风味。而且它具有烧 ...

阴平大枣

中国“大枣之乡”----阴平。　　主要粮食作物为小麦、玉米、水稻，是国家商品粮基地，食品加工业起步较早；拥有悠久的蔬菜种植历史，是全国著名的“芸豆之乡&r ...

美食-明太鱼

明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部 ...

黄花牛肉面

  黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面最好。黄花牛肉面&rdq ...

枣庄羊肉汤

西集羊肉汤西集羊肉汤久负盛名，曾被誉为“鲁南第一汤”，现今又被誉为“齐鲁第一汤”、“华夏第一汤”，并在国家工商总局注册 ...