四川老腊肉

四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮， ...

雪山飞狐——糖拌西红柿

  每年的夏季家中餐桌上必有糖拌西红柿，我们全家吃的不亦乐乎。家里来客人时这道美食是必不可选的招牌菜，爸爸则喜欢和客人喝酒就糖拌西红柿。我对糖拌西红寺的喜爱不是一时半会的兴趣而是从 ...

家乡的味道——酱菜与茶干

      当涂酱菜产自当涂县黄池镇，当地丰富新鲜的物产加上百姓由来已久的酱菜制作习俗使得黄池所产的酱菜远近闻名，在华东地区拥有广阔的消费人群。这里的酱菜用料新 ...

博湖美食之一

      将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是， ...

齐河名吃··煎转鲫鱼

     煎转鲫鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，煎转鲫鱼以鲫鱼为主要材料。菜式汤浓色白，鱼鲜味醇。营养丰富，适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水， ...

云南美食——鲜花饼

嘉华鲜花饼产自云南，是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。作为唯一入选2010年上海世博会展销的云南特色糕点，嘉华鲜花 ...

云南美食——大救驾

大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累 ...

北方美食10

. 胀发干熊掌：先用凉水把它泡软（水要宽，泡一夜），再换水（容器大些，水要宽些，下面放上几个竹箅子），上火煮三至四小时（要小火微开，大火冲沸，易使熊掌破裂）。煮时要随时检查，试着用手捏住几根 ...

北方美食9

据《本草纲目》记载：“熊冬蜇入穴，春月方出”，“冬月蜇时不食，则舔其掌，故其美在掌，谓之熊蹯”。《左传》曾记载这样一件事：因“宰夫 ...

北方美食8

1. 胀发干熊掌：先用凉水把它泡软（水要宽，泡一夜），再换水（容器大些，水要宽些，下面放上几个竹箅子），上火煮三至四小时（要小火微开，大火冲沸，易使熊掌破裂）。煮时要随时检查，试着用手捏住几 ...

北方美食7

1. 胀发干熊掌：先用凉水把它泡软（水要宽，泡一夜），再换水（容器大些，水要宽些，下面放上几个竹箅子），上火煮三至四小时（要小火微开，大火冲沸，易使熊掌破裂）。煮时要随时检查，试着用手捏住几 ...

北方美食6

1. 先将鲜熊掌泡过，使其松软； 2. 另取石灰400克，砸碎放于铁盆中； 3. 再把熊掌埋于石灰中，随即浇上水，使其发热，待冷取出褪净毛； 4. 再把熊掌置于淘米水中，泡3 小时（去腥）， ...

云南美食——烧饵块

“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料 ...

北方美食5

原料配方：新鲜猪瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小肠衣6把，干淀粉4公斤，味精0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量 制作方法：（1）制馅及灌肠：将瘦肉洗 ...

北方美食4

2、朝鲜族冷面 朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。 主要原料及制作方法： 面有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放鸡蛋、苹果片、香油等 ...

云南美食——木瓜水

　木瓜水按其形态准确的应该叫木瓜凉粉，滇西，重庆一代叫“冰粉”，我更喜欢这种叫法，透着清凉，冰清玉洁的感觉。 木瓜水据说以大理的“冰粉”最为特 ...

东北美食3

、哈尔滨羊干肠 原料配方：新鲜猪瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小肠衣6把，干淀粉4公斤，味精0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量 制作方法：（1）制馅 ...

北方美食2

东北冷菜　　冷菜是东北大拉皮、酱牛肉和川菠凉菜。东北大拉皮有点像粉皮，比粉皮有弹性，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的调料，酸中带点微辣，爽口;酱牛肉的肉很松，选用 ...

北方美食1

东北厚道，这是众所周知的。和东北人吃饭，就算肚皮喝穿也要陪到底。接下来就跟随我一起来了解了解东北特色小吃吧，四川特色小吃那是出了名的辣，那么东北小吃又有哪些特色呢?接下来就走进地道的东北特色 ...

不可抵挡的美味 鲍鱼就像花开放

砂锅焗鲍鱼：　　做法先煎平足，再码在砂锅中高温焗。干香特别。 　　鲍鱼粥： 　　好吃未必看得见。这就属于内秀的那款。 　　福建人喜欢把主食上在前面，是为了避免客人空腹喝酒伤胃。请大家见怪莫怪 ...

云南美食——腐乳

腐乳，俗称腌豆腐，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。 腐乳至今已有一千多年的历史，是我国特有的发酵制品之一 ...

连城的“拳头桃”

“拳头桃”，其实不是桃，而是连城县的传统名小吃，形似握紧的拳头而得名(如图)。 “拳头桃”用细磨好的大米粉拌浆蒸熟制成 皮后捏制而成，呈乳白色 ...

舌尖上的惠安1

鱼卷、糯米丸子、地瓜粉团、肉粽、小岞鱿鱼等惠安特色美食，同散发着芬芳的惠安大地一 起，偕春花秋月，借南音北管，更增添了千年县城的文化内涵。一边品赏着风味小吃，一边 欣赏着惠安的人文景观，谁不 ...

云南美食——炸洋芋

炸洋芋佐料有10多种，除去常料，还有酸萝卜丝、酸菜、折耳根，各种辣椒、蒜油等等等，喜欢什么可以多加点，不喜欢什么可以不加，洋芋在炸的时候也有多种选择：透心（半熟脆的），熟，焦，很焦等等，玩的 ...

炕豆腐：虾丸？逗你玩！

品尝美食而不知其由来，往往也是一件憾事。一道道惠安乡土菜，不仅好吃，其背后更藏着各种有趣的闽南典故。　　比如炕豆腐中的虾丸，其实不是真正的虾丸。对惠安菜深有研究的陈文忠介绍，昔日惠安土地贫瘠 ...

云南美食——豌豆粉

豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀 ...

崇武鱼卷：山与海交织的味道

靠山吃山，靠海吃海，这是老祖宗代代沿袭下来的关于吃的智慧。惠安临海，惠安人对海鱼这种食材的烹制得心应手也花样百出，崇武鱼卷作为当地一种地道特色美食便是个中翘楚，来惠安没有品尝崇武鱼卷就无法领 ...

菜里也有惠女精神

老惠安人一定都还记得1997年，惠安城里开了一家“九七煲仔饭”，18年后的今天，“九七煲仔饭”早已更名“九七私房菜馆” ...

惠安美食----涂寨肉粽

在网上，流传着这样一个关于“在惠安混，不得不知道的50条”的帖子，其中第25条写道：“有个地方的肉粽你不得不去吃——涂寨肉粽，色香 ...

云南美食——小锅米线

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。 在云南省，米线吃法多样。 ...

舌尖上的漳浦

令人神往的六鳌海景。　　红烧河鲀。 　　上周，本刊启动“舌尖上的漳浦”自驾一日游活动招募。短短一周时间，已有近百名读者、车友通过报名热线、自驾俱乐部、车行等渠道纷纷报 ...

惠安美食介绍

惠安是一座依山傍海的城市，在这里有勤劳勇敢的惠安女，更有令人留恋的惠安特色美食小吃，那你又知道惠安哪些特色美食小吃比较好吃呢，舌尖上的惠安，你的味蕾又尝试了多少呢？ 美食之旅也是美景之旅，崇 ...

云南美食——昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最爱。”这是广为流行的云南民谚之一。  昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。每年冬春季节，家家将俗称“苦菜&rdqu ...

云南美食——汽锅鸡

三七汽锅鸡 三七汽锅鸡是云南文山独特的道美食药膳，是在汽锅中别加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。不仅增加了营养价值，还能滋补强身，而且对体弱、头昏、乏力等症 ...

赣榆梭子蟹

  “赣榆梭子蟹”是江苏省赣榆县特产，梭子蟹养殖是该县海水养殖的重要产业。赣榆梭子蟹品质优良，脂膏肥满，肉质细嫩，味道鲜美，产品俏销京津沪等地区。 &nb ...

云南美食——烤鸭

宜良烧鸭已有600 多年的历史，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食之香甜：肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常 ...

荷花铁雀的做法

  荷花铁雀是江苏连云港市沿海地区著名的汉族小吃，属于苏菜。其制作方法是将铁雀捋去毛后炸至外焦脆、里鲜嫩，浇上糖醋汁即成。它特点是菜肴距咬独特风味，吃时酥脆爽口。   ...

云南美食——凉拌米线

凉拌米线是云南昆明特色小吃之一！ 云南的米线分干桨（细，像粉丝）和酸浆（粗滑，口感好），干桨米线一般做成过桥米线，而酸装米线做豆花米线和凉拌米线才好。各地的米粉我们常吃，云南过桥米线也十分有 ...

潮南潮阳独特食品——苦初计

苦初鱼酱，又称苦初鱼膏，潮汕话叫做苦初计。 县顶那哥，乡下苦初，也许这句话很多人听过，但“苦初计”就不知道是什么了。 这种食物在潮南这边是很普通的，但又很特殊，它起了 ...

安徽合肥市好吃的

1、三孝口金满的刨冰好吃，比好利来的好的多啦。夏天逛街甜品首选。 　　　　2.三孝口文采大厦向南行百米左右，有一个坐西向东的小铺子，“大老刘”，牛肉粉丝砂锅卖疯了(3 ...