梅州路边的美味鸡爪

       一提起盐焗鸡爪，相信许多人都会想起它那香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷的客家盐焗鸡爪。 起源   ...

开封小吃——鼓楼

     在我国，大凡古老的城市与寺院都建过钟楼、鼓楼，这两座楼是我国古代城市用于报时和显示威严的建筑物，也是我国古代城市文明的标志之一。鼓楼其实就是城隅上置放 ...

剑阁美食

剑阁，一个有着“蜀道明珠”美誉的县城，“剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开”正是对剑阁再形象不过的描述。从小就在剑阁长大的我对这里的一切都非常 ...

爆炒山坑螺

       到韶关，不能不吃爆炒坑螺。由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。      &n ...

客家炖肉

炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。 做法 再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的 ...

[转] 在揭西，这些吃的很地道（3）

接《在揭西，这些吃的很地道（2）》 七、客家酿豆腐（酿豆干） 其实要做酿豆腐很简单，如果豆腐要炸的话就要买那种硬一点的（客家叫豆干），要蒸或者煎的话就买软豆腐就行了。豆腐买回来在上面抹一点盐 ...

潮州春卷

      潮州春饼是广东省潮州地区汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷。       制潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆 ...

梅菜扣肉

梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在节食减肥，这个菜可不适合你。一般第一次品尝此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸 ...

大埔仙人粄

“仙人粄”又名草粄，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露 ...

成都美食--手撕烤兔

手撕烤兔是一种四川省的汉族传统小吃，属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。 手撕烤兔时 ...

[转] 在揭西，这些吃的很地道（2）

接 《在揭西，这些吃的很地道（1）》 四、京溪园豆角 薯粉豆角，小时候在县城广场晚上有很多摆摊的，有种说法：当你喉咙痛的时候就要去吃，所谓“以毒攻毒”！哈哈&hel ...

大埔笋粄

笋粄是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋粄就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环 ...

来宾的粥

皮蛋瘦肉粥的营养价值：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外 ...

客家盆菜

盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系客家菜。客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起， ...

成都美食--水煮牛肉

汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是 ...

虎门美食——麻虾

    虎门靠东江，因此海产十分丰富，且拥有虎门港口，每天都有海鲜新鲜运达。而麻虾也是虎门特有的。         清人《竹枝词》 ...

[转] 在揭西，这些吃的很地道（1）

揭西有10个镇是以客家话作为方言，有7个镇以潮汕话作为方言。 “半山”则是一个地理概念，在丰顺县的南部、揭东县的西北部、揭西县大部分及陆河县等，相连百多公里的狭长地带 ...

让我如痴如醉的他

方城盛产小麦，方城烩面是方城名吃之一。 品正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。 特点一：汤 烩面之根本！他的美味之所以能让人念念不忘，一半的功劳都在这个汤里。方城所有的烩面馆里，在下烩 ...

一“面”之缘，百年油酥

惠山油酥原名重油烧饼，别名金刚肚脐。是江苏无锡传统的汉族名点。相传明末清初，明宗室的朱圣谕携眷来到无锡惠山脚下，一时苦于生计。某日，朱圣谕踱进古华山门 ，目光无意落在坦胸露腹的四大金刚的肚脐 ...

你的口味你做主——南溪豆腐干

千年南溪城，百年豆腐干。 南溪豆腐干的名声早就流传于长江的上游，它时而麻辣，时而酸爽，时而Q弹，每个尝过它的人都忘不了它，它能随你去到世界的任何地方。 每个南溪人一说到豆腐干，都是骄傲的，同 ...

成都美食--冷锅串串香

冷锅串串香源自四川成都或乐山，是据说是由火锅（另一说是冷锅鱼）的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅 ...

渠县特产

黄花 渠县黄花菜早在200百年前，渠县的吴家场一带就已大面积种植，故称吴菜。渠县特产。种植面积达4万多亩，年产量达180万斤，居全国前列。渠县黄花菜以其独特的7根花蕊，6－8瓣花瓣闻名，它色 ...

爱上艾叶糍粑

在这里我要给大家介绍韶关的一种美食，它来自于客家人之手。它就是艾叶做的糍粑，艾糍。 在清明时期，野艾草长得较为鲜嫩，通常客家人就会采来做成糍吃，清明过后就开始插秧，所以客家有句俗话说："吃了 ...

小小都匀小小吃——太师饼

     都匀太师饼，是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼 ...

虎门美食——蟹饼

    来虎门不试试"虎门蟹饼"是会留下遗憾的。这种用膏蟹与大肉、薄荷叶做成的地道虎门美食，有肉汁的醇厚，蟹膏的浓香和薄荷叶的小清新，肥瘦肉和膏蟹配比恰到好处的蟹饼，入口 ...

彭山美食介绍

1、彭山甜皮鸭 又称“贡鸭”，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。卤鸭色泽红亮、人口咸甜、回味悠长、深受成都市民和县内外市民的喜爱、自创的&ldq ...

成都美食--棒棒鸡

棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐 ...

来宾美食（二）

　主料：蘑菇(鲜蘑)150克 调料：豆瓣酱150克、盐3克、味精1克、姜2克、料酒10克、花生油40克、淀粉(豌豆)3克。 1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成 ...

你想不到的口感--层糕粿

                          &nbs ...

成都美食--夫妻肺片

夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味， ...

腌出来的美味——客家腌面

回忆起小时候，每天早晨起来，爷爷总会端上一大碗热腾腾的面，再在面上配以煮熟的肉丁、鱼露、胡椒粉，简单却美味。这就是我们客家人的早餐，这就是腌出来的美味——客家腌面。下 ...

贵阳牛肉火锅

       牛肉火锅：目前一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。目前比较流行的筋头巴脑牛肉火锅有德丰和应天府 ...

小小都匀小小吃——冲冲糕

     都匀冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃。冲冲糕有百余年历史，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。  ...

来宾美食（一）

      香芋扣肉”是广西地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去 皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西合山市， 芋头个大 ...

顺德美食甲天下

顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺 ...

成都美食--三大炮

三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮 ...

贵阳干锅鸡

      干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精 ...

成都美食--钟水饺

钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其 ...

凯里白酸汤鱼火锅

1、原料        鲜活稻田鲤鱼1500克、清水酸汤、姜片、蒜片、葱节、青椒、西红柿、桄菜、鱼香菜、精盐、味精、鸡精、木姜子粉 ...

梅州美食之“老鼠粄”

简介 老鼠粄是汉族客家小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。后来传至台湾，当地客家人称为米筛目，是指制造时把粉团 ...