宝鸡臊子面

臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在 ...

潼关驰名卤烧鸡

  潼关驰名小吃—卤烧鸡，是制作能手贲秃娃的产品。秃娃又名贲忠胜，年轻时无职业，旧社会染上了吸食鸦片的嗜好，家有四口人，日子贫困，家贫如洗。后有友人苏跛子(医生)为他传 ...

陕西美食 饸饹

饸饹（读音hé le），也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但 ...

呆萌的人类，你知道姜还可以这样吃吗？

本人，今天出来为姜讨一个说法，控诉你们人类，你们是如何糟蹋姜的你知道吗？先做一个自我介绍，我叫姜人，地球人都知道的嬉皮明星。这些都不重要，重要的是我要控诉你们——虐待 ...

陕西美食小吃

传统的风味小吃，是陕西烹饪文化的重要组成部分，在漫长的历史时期得 各式陕西小吃成品(20张) 到了发展和充实，使之更加完善。它以浓郁的乡土韵味，内容丰富，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。由于 ...

户县特产

  黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米，湖北荆门镇的小曲为原料。在酿造中，工艺精湛、严格操作，要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时，然后将米淘出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟 ...

陕西美食 腊肉

腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊 ...

每天吃点姜，美味又健康

汉族糕类食品，姜汁清淡不抢味，入口清甜。 姜，素以药食俱佳见称，姜中所含有的一种与水扬酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用 ...

小麦的致富

一、冬季麦田管理的主攻方向。在全苗匀苗的基础上，促根增蘖、促弱转壮、培育壮苗，控制旺长；加强病虫草害的防治，减轻危害；适时浇水施肥，确保安全越冬。 二、苗后补种、疏苗移栽。出苗后发现缺苗断垄 ...

潘佳驴肉-历史渊源与发展历程

 据潘氏家谱记载：公元一七八六年（清乾隆五十一年），高唐遇旱灾，城南一潘姓人家，举家迁至尹集镇徐官屯村，潘氏兄弟三人，潘聖明（1808--1869），潘聖亮（1810--1873） ...

汉中面皮

①陕西关中、河南等地凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。 ②口感上汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿;汉中面皮对辣椒(油辣子)更 ...

五华三黄鸡

          产地与分布：属小型肉用品种。主产于广东省五华县中部和北部。外貌特征： 体质结实， ...

益阳一绝-南县麻辣肉

南县麻辣肉是一道美味可口的汉族小吃，。作为南县的特产，当地流传有100多年的历史了，是由当地的土猪肉精制而成，而不是豆制 品。麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品质芝麻油的麻，属于高蛋白 ...

益阳一绝-朱砂盐蛋

在南洋一带很有声誉因沙头镇位于省府长沙之西，故名“朱砂盐蛋”。养鸭生蛋，加工盐蛋，历来是湖乡农民传统的家庭副业。益阳人加工盐蛋，历史悠久，源远流长。早在酉汉年代，益阳 ...

酿豆腐的营养价值

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，以及预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对 ...

酿豆腐的来源

酿豆腐，客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。具有的功效是补虚养身调理 骨质疏松调理。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节 ...

益阳一绝-走油豆豉扣肉

   用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净。锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水，趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火，放入茶 ...

益阳一绝-安化擂茶

   起于汉、盛于明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一带传袭。其色味、功效、制作方法，以及饮茶习俗等，无不让途经于此的人感受到山乡古朴浓郁的擂茶文化。春暖花开的四月， ...

始兴客家美食冬日飘香

     始兴饮食属于客家一支，但具体来说，由于地域关系的原因，始兴美食也有自己的特色。民间流行的传统食谱有：全蛋煲鸡、团肉、米粉肉、肉丸子、酿豆腐、莙荙包以及 ...

益阳一绝-土匪猪肝

  土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色， ...

十八酿--舌尖上的中国

所谓“十八酿”,就是十八种酿菜。当地有童谣唱道:“高罗汉做了个竹笋酿,矮罗汉做了个螺蛳酿。肥罗汉做了个冬瓜酿,瘦罗汉做了个柚皮酿。哭罗汉做了个辣椒酿,笑罗 ...

益阳一绝-安化腊肉

正宗的安化腊肉，色泽金黄，不同于一般市面上的腊肉。安化有习俗，过年杀猪，所得肉全部腌制挂于灶上，烟火熏染长达数月。所以味浓味厚，合湖南、四川人口味。无论蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土钵，都 ...

正宗口味虾

口味虾又称麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 简要介绍 基本 ...

益阳一绝-大通湖大闸蟹

  湖南省益阳市大通湖区河坝镇、北洲子镇、金盆镇、千山红镇、沙堡洲办事处、南湾湖办事处等6个镇、办事处现辖行政区域 《益阳市大通湖区管理委员会关于划定大通湖大闸蟹地理标志产品保护地 ...

益阳一绝-松花皮蛋

剥开蛋壳，只见晶莹碧透的蛋白表层，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，如琥珀含珠。这是以特有的东方食品风味，饮誉中外的益阳松花皮蛋。 松花皮蛋是益阳的传统特产之一，据传已有500多年历史 ...

木桶辣子虾

木桶辣子虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。木桶辣子虾被称为“湘菜一绝”，曾代表湘菜参加2003年全国毛家厨师比赛，获得“金厨奖”奖项。 ...

三黄鸡的做法

1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜; 2、电压力锅内不需放任何的材料，直接将腌制一夜的三黄鸡放入，将腌制中的那点料汁也倒入; 3、按电压力锅的“鸡肉 ...

益阳一绝-安化黑茶

湖南省益阳市安化县内特定生长区域位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。其地理座标界于东经100&d ...

盐焗鸡的做法3

制作步骤： 1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内； 2、用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡 3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热 4、在锅底放1--2厘 ...

盐焗鸡的做法2

材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤) 工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 步骤 1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗 ...

盐焗鸡的做法1

制作食材 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许 千里香10g 丁香18g 麻油 少许 甘草 少许 姜葱 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱 ...

盐焗鸡的由来

最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、 ...

盐焗鸡的简介

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这 ...

扣肉的营养价值

梅菜：又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量 ...

弥渡卷蹄

卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。制法折叠编辑本段（1）将猪 ...

梅菜扣肉的来源传说

“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣 ...

玉麟香腰

  玉麟香腰，又名宝塔香腰、管堆子香腰，是湖南衡阳汉族传统名菜，酒席中的定型头碗菜品，由清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。主料有猪腰、芋艿 ...

大理砂锅鱼

锅鱼是在大理相当有名，相传以前大理城有一位穷人，有一次把一大桌剩菜装进砂锅带回家，他的家人正巧从洱海捕回一条鱼，于是将剩菜和鱼一同烹煮，意外地发现味道鲜美，后来开了专卖砂锅鱼的饭店，从此砂锅 ...

金牌扣肉

扣肉是大家都已很熟悉的一道菜，像过去那样整块的端上桌，风格豪放，吃起来也痛快，但似乎缺少了一点文雅之气。古人说，食不厌精，说的不仅是选料精致，也包括制作精细，所以，这道“金牌扣肉 ...

锅巴油粉

云南小吃工艺：其他锅巴油粉的制作材料：干豌豆5千克，精盐、芝麻油各100克，菜籽油200克，咸酱油1千克，醋、面酱、辣椒油各300克，香菜末、姜蒜汁、烫韭菜段各250克。锅巴油粉的介绍：锅巴 ...