花江狗肉

花江狗肉源产于贵州省关岭县花江镇，其制作烹饪技术要求高。 做法： 原料：肥嫩葡萄狗一只调料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。刀工成型：狗 ...

花江狗肉

花江狗肉源产于贵州省关岭县花江镇，其制作烹饪技术要求高。 做法： 原料：肥嫩葡萄狗一只调料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。刀工成型：狗 ...

雁北灵丘有一怪，“苦荞凉粉”冬天卖

灵丘凉粉又叫苦荞凉粉，它是山西省大同市灵丘县的汉族风味名特产。有将近几百年的历史。成分主要以酷荞麦面为主，面饼为黄绿色，口感清爽有很好的下火解毒的功效。其独特之处在于灵丘的水的成分。也因为这 ...

看一眼便心领神会

    这是离家去学校前母亲为我准备的食物！没有大鱼大肉来的光鲜亮丽、却是包含着母亲每一分爱与真诚的食物！从糯米的泡制开始，母亲用了将近半个月的时间完成了这场拉锯战。只希 ...

酱梅肉前，得味慰馋，鱼鸟溪山任往还

酱梅肉是一道山西的汉族名菜。属于晋商庄菜代表菜，也是晋式第三蒸，因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而名。大同民间宴席有杏梅肉，则用杏干相蒸，制法略同。 相传，晋商常家的创业始祖常威，本一介书生，学端木 ...

上饶灯盏果

灯盏果是流行于江西省上饶市铅山县一带的汉族特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成，具有鲜、香、辣的特点 1、质大米放入水中浸泡两个小时左右；2、放入石 ...

上饶茄子干

  茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的汉族小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。茄子整个洗净后，整个放进沸 ...

色比土酥净，香逾石髓坚——崔家峪豆腐

想起了崔家峪豆腐是因为很长时间没有吃过崔家峪豆腐了。每年到这时节，我都会很自然得想起它，那洁白、柔嫩的崔家峪豆腐总会勾醒我肚子里的小馋虫，使我无限的怀恋起来。 此地豆腐用酸浆点，不用石膏或囟 ...

不识庐山真“面”目——应州牛腰

一、基本介绍 门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。应州牛腰，山西应县汉族特色小吃，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡， ...

回味又无穷

    核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小 ...

画眉驴肉藏珍味，惹尽群仙落凡尘

有句俗语是“天上龙肉，地下驴肉”这就说明了驴肉的美味。八仙之一张果老就有一段与驴的传说故事。下面呢带大家来看看我家乡的美味，画眉驴肉。名字是不是很特别呀，我才不会告诉 ...

云南大救驾

“大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到 ...

云南汽锅鸡

汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产 ...

云南烧饵块

"烧饵块"是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。 做法：每年岁末 ...

云南米线

米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉 ...

潮汕薄壳

薄壳学名寻氏肌蛤。贝类海产品，因壳薄故名。 它生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，喜群聚，常成片粘连在一起，用足丝（俗称锭）附着于泥沙中。成熟时雌性呈橙黄色，雄性呈乳白色。有野生和人工放养两 ...

吴川大月饼

吴川月饼历史悠久，底蕴深厚，远近闻名。特别是巨大如盆的大月饼，独具特色，深受欢迎。2007年，广东湛江（市）吴川市选出了“十大名片”，“吴川大月饼&rdq ...

湛江的虾也是海里捞回来的

虾，属节肢动物，甲壳纲，在湛江已有久远的历史。出土文物鉴定，7000年前湛江的土著居民，过着渔猎采撷生活时，已懂得在江河沿海捉鱼摸虾拾贝。湛江历代各地方志的物产篇都有盛产虾的记载，虾被誉为湛 ...

湛江蟹是海里捞的

湛江吴川的芷寮米蟹即湛江蟹，在宋代已视为蟹中上品，产于蟹的养分充沛的吴川吴阳江海交汇的芷寮，以腿粗肉厚，膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。 捕食螃蟹在我国已有久远的历史，最早可上溯到周朝， ...

湛江炭烧生蚝

炭烧蚝在广东兴起，现浙江、武汉都已风靡。。。。。广东湛江地理位置优越，位于中国大陆最南端的天然深水港口城市生蚝吊养在无污染、无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽 ...

听说你们都知道湛江鸡

三黄鸡出自湛江，故又名湛江鸡。三黄鸡著名的良种肉用鸡，也是广东省“三大名鸡”之首，是地方良种鸡之一。 湛江旧称“广州湾”，，湛江菜属粤西菜之列 ...

可口啥汤

1名称考究编辑“天下第一羹”-----名称由来 啥汤的名字，传为清高宗御赐。乾隆皇帝下江南时曾品尝雉羹，他问厨师，学着砀山人（旧属徐州）问道：“这是啥汤？ ...

可口皮渣

1由来邯郸皮渣 很早很早以前，林虑县任村古镇（今河南省安阳市西北部）有一户王氏穷困人家，家里来了几个亲朋好友，主人要招待客人，家里穷，买不起肉，便炒了一盘鸡蛋，一盘小白菜，请客人吃饭，收拾家 ...

美味地锅鸡

1菜品起源编辑 地锅鸡是淮海地区的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家 ...

三不沾成品

成品特点色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。 软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。 此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名&ld ...

三不沾制作方法之二

白糖......200克 山楂糕丁......100克 熟猪油......150克 湿淀粉......40克 [烹制方法] 1.鸡蛋磕开，用12个蛋黄，4个蛋清，在碗里搅暄。 2.锅内添水4 ...

三不沾制作方法

制作方法一编辑原料：鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。 制作方法： 1.把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋 ...

三不沾典故

关于“三不粘”这道菜的来历，据说还有一个有趣的故事。 清朝乾隆年间，安阳有一个县令，其父喜欢吃花生和鸡蛋，可是年纪大了，牙齿 不好，县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给 ...

千里难寻哨子汤

1简介哨子汤创于民国初年，为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后，配以鲜鸡汤、羊油、粉条，加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时，在碗里浇上特制的牛肉精 ...

丝丝相连牵人情

虞城乔藕产于河南虞城。 虞城小乔集栽种白莲藕，传说始于明代，距今已有500多年历史。 据有 关史料记载，“乔藕”在明代时，曾以其独特的风味，作为珍品多次进奉 皇帝，并 ...

“红心”鸭蛋，心在流血，你却以为很好看

    蛋黄为红色的鸭蛋，鸭蛋“红心”为自然现象，只占鸭蛋中很少的一部分，是做咸鸭蛋中的上品。一些黑心农户在饲料里添加一些“ ...

金顶谢花酥梨

1栽培繁育编辑宁陵县石桥镇，位于县城北 6 公里处，盛产名优特产金顶谢花酥梨，是金顶谢花酥梨在宁陵县分布最集中的区域，有酥梨之乡的美称。单果平均重 300 克，最大单果重量在1公斤以上。成熟 ...

与众不同最时尚的火腿

徐家火腿是宁陵县南关的汉族风味名吃，至今已有三百多年的历史。当地历代-无不爱吃徐家火腿。清朝初期的诗人宋荦，对徐家火腿颇有偏爱。火腿，属肉的腌制品之一，由新鲜的猪后腿肉加工而成。观之细皮细肉 ...

优质的虎噉金针菜

    虎噉金针菜，因主产于广东省海丰县黄羌镇虎噉村而得名。其品质独特、口感上乘。获国家地理标志产品。金针菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni ...

吉祥“七样菜’‘

1、起源 传着“七样羹，食后变后生”的顺口溜。汕头汉族民间有个说法：正月初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日。因为天地初 ...

舌尖上的利民羊肉汤

做前，选用当地健壮的山羊，现用现杀，先是用羊骨，油熬制老汤，每天凌晨四点钟开始上锅，放上白芷，花椒，丁香，三代，草果，小茴，辣椒等十九味传统作料，煮汤时放上鲜羊肉熬煮，肉熟后捞出待用。食用时 ...

甲子鱼丸

    汕尾甲子鱼丸是广东海陆丰地区陆丰市甲子镇有名的汉族传统小吃，其外观雪白晶莹，其肉质富有弹性、脆而不腻，为宴席常见菜品。    汕尾甲 ...

鉴江红糯

      茂名市过去误称糯米糍，主产茂名市的信宜、高州、茂南区等地，是当垢古老优良品种，1889年《信宜县志》已有“醮核荔枝尤佳”的记 ...

罗定美食你知多少？

      罗定民风淳朴，景色优美，罗定美食更是享誉粤西，罗定皱纱鱼腐、罗定白斩三黄鸡以及以豆豉作佐料的一系列菜色等罗定地道美食更是为粤港澳饕餮们所津津乐道。今 ...

咸阳汇通面

简要介绍 一种以地点命名的陕西传统面食。 售卖地点位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西北角。 时间固定为晚六点至十二点左右。夏季可延长至两三点。 汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同与臊子面，其 ...